如何挑选厨刀

尽管挑选的任务厨师刀表面上看起来很困难，尤其是当你不知道从哪里开始的时候。在购买之前，你应该考虑几个因素，比如预算、预期用途和维护。但一旦你认识到自己的需求，并清楚地定义了你对新刀的需求，知道如何挑选一把厨师刀就变得不那么复杂了。

考虑预算和材料

在决定如何在预算中选择厨师刀时，你应该考虑的第一件事。市面上有成千上万种不同的刀具，筛选起来非常耗时。但如果你知道自己的预算，并决定了你愿意花多高的价格，选择一把厨师刀就不会那么费力了。你的预算将排除购买某些类型和品牌刀具的可能性，以及你可能考虑过的材料。

你可以用无限的预算买一把陶瓷的、钛的或不锈钢的厨刀。然而，如果你为自己设定了一个限制，你可能会发现钢铁是你唯一的选择。与其他类型的厨刀相比，不锈钢刀需要注意的是，便宜的厨刀比昂贵的厨刀需要更多的磨光。所以说到预算，如果你选择了一把便宜的刀，你也应该考虑一下磨刀器，以跟上保养，尽量减少钝感。

研究维护要求

如何挑选厨刀的一个很好的方法是彻底研究你想买的厨刀的保养要求。刀的保养在很大程度上取决于你的厨刀是用什么材料做的，尽管热肥皂水对不锈钢来说可能足够了，但对不锈钢来说就不一定了其他类型的刀具．例如，碳基钢刀不应该浸泡在水里，用任何种类的肥皂清洁，或者让风干，因为生锈会很快导致你的刀变质和生锈。

此外，你应该考虑你的厨师刀多久需要磨刀，并有一个稳定的磨刀器供应，以保持你的刀片锋利和安全。虽然这似乎有悖常理，但一把钝刀比一把锋利的刀更危险，因为钝刀会增加滑倒和伤害自己的可能性。测试你的刀是否需要磨刀的一个好方法是切一张纸，并评估切割的难易程度。如果你遇到困难，是时候拿出磨刀刀了。把刀磨快，直到你可以毫不费力地把这张纸剪开。

审核的目的

在决定如何挑选厨刀时，你应该考虑一下你要用它来做什么。刀有不同形状的刀片，以达到更好的效果，在某些类型的切割。例如，刀刃较窄的刀更适合切片，而刀刃较宽的刀更适合切碎。有些刀的刀刃是弯曲的，这样在快速切软的食物时更有效。了解你要用你的厨刀做什么也可以帮助你决定你需要的重量。如果你经常快速切易碎的食材，一把轻的厨刀会比一把重的厨刀更有效。或者，如果你需要切又厚又硬的蔬菜和骨头一把重刀会帮你这样做。考虑刀的用途将有助于你有效地决定如何挑选厨师刀。

研究不同品牌和地区的差异

说到刀具，品牌很重要。各种品牌带不同质量和价位的厨刀，这对决定如何挑选厨刀很有帮助。特定品牌将为您提供性价比高的产品。但其他公司的价格可能非常昂贵，不值得购买这些产品。你应该花点时间来确定其他厨师对某个品牌的看法，以及他们购买的产品对他们的效果有多好。如果你在购买前看不到刀，这个建议特别有用。

此外，来自不同地区的刀具将包括各种功能，这些功能可能对您有益，但可能会妨碍您的表现。研究可以帮助你了解这些地区的差异，并了解欧洲或日本的刀是否适合你的需要。

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